Laboratório de Processamento de Alimentos - Unemat Campus de Nova Mutum - Nova Mutum - Mato Grosso - Brasil
De 10 a 14 de novembro de 2025, a Universidade do Estado de Mato Grosso (Unemat), campus de Nova Mutum, realizará a Semana da Extensão, oferecendo diversas atividades gratuitas e abertas à comunidade.
O Curso de Engenharia de Alimentos – Turma Rotativa de Nova Mutum participará do evento com a realização de oficinas práticas. A primeira será a Oficina Básica de Sushi, com duração de 4 horas, destinada à comunidade local e aberta a todos os interessados, sem restrição de público.
A atividade será ministrada pelo discente de Tecnologia de Alimentos da Unemat Campus de Barra do Bugres, João de Deus Felipe Scotti, que possui experiência como Sushiman. Os acadêmicos em creditação de extensão darão suporte na organização dos materiais, divulgação da atividade e auxílio direto aos participantes durante a oficinas. O curso será dividido em 5 etapas:
1) Introdução, abordando cuidados de higiene e segurança alimentar;
2. Preparação dos ingredientes (lavagem, cozimento e tempero do arroz, escolha e cortes básicos de peixes, algas, vegetais e demais acompanhamentos;
3. Técnicas básicas de montagem (Hosomaki, Uramaki, Nigiri e Temaki);
4. Montagem estética dos pratos (uso de molhos, wasabi e gengibre)
5. Degustação e encerramento.
A divulgação será realizada pelas redes sociais dos acadêmicos, nos canais da Unemat – Campus de Nova Mutum, e também pela Rádio Meridional FM 96.5, contando ainda com a parceria de Tania Cristina Niclotte, representante do Comitê das ODS junto à Prefeitura Municipal. Os materiais necessários para a oficina serão fornecidos pela equipe coordenadora da Oficina. Dessa forma, busca-se capacitar a comunidade local em práticas culinárias, além de fortalecer os laços entre a Instituição e a sociedade de Nova Mutum.
