Laboratório de Processamento de Alimentos - Unemat Campus de Nova Mutum - Nova Mutum - Mato Grosso - Brasil
De 10 a 14 de novembro de 2025, a Universidade do Estado de Mato Grosso (Unemat), campus de Nova Mutum, realizará a Semana da Extensão, oferecendo diversas atividades gratuitas e abertas à comunidade. O Curso de Engenharia de Alimentos – Turma Rotativa de Nova Mutum participará do evento com a realização de oficinas práticas.
A terceira será a Oficina de elaboração de doce da casca e da fibra da laranja Bahia, uma opção de doces sustentáveis, valorizando o aproveitamento integral do alimento. A oficina será destinada à comunidade local e aberta a todos os interessados, sem restrição de público. A atividade será ministrada por Maristela flores de Matos.
Os acadêmicos em creditação de extensão darão suporte na organização dos materiais, divulgação da atividade e auxílio direto aos participantes durante a oficinas. A oficina terá duração total de quatro horas, será totalmente prática e voltada ao preparo de doces a partir da casca e da fibra da laranja Bahia.
Inicia-se com a apresentação da atividade, orientações sobre higiene, segurança alimentar e aproveitamento integral dos alimentos. Em seguida, os participantes realizarão a higienização da fruta e o preparo inicial para, na sequência, elaborar dois produtos: o doce de casca de laranja cristalizada e o doce da fibra (ou bagaço) em versão pastosa. A atividade será concluída com orientações sobre montagem, acondicionamento e opções de embalagem, finalizando com a degustação coletiva dos doces produzidos e espaço para troca de experiências.
A divulgação será realizada pelas redes sociais dos acadêmicos, nos canais da Unemat – Campus de Nova Mutum, e também pela Rádio Meridional FM 96.5, contando ainda com a parceria de Tania Cristina Niclotte, representante do Comitê das ODS junto à Prefeitura Municipal.
Os materiais necessários para a oficina serão fornecidos pela equipe coordenadora da Oficina. Ao final, espera-se promover a conscientização sobre o aproveitamento integral dos alimentos e redução do desperdício.
